Codificado y etiquetado en productos lácteos; todo lo que necesitas saber.

Lic. Ailyn Meza
hace 20 horas
2 Min. de lectura

En la industria de productos lácteos, donde la frescura, la calidad y la seguridad alimentaria son clave para marcar la diferencia. El codificado y etiquetado no son solo un requisito legal: son una herramienta clave para garantizar la trazabilidad, proteger al consumidor y fortalecer la reputación de la marca.

Desde la leche y el yogurt, hasta quesos y cremas, cada producto que llega al mercado debe cumplir con estrictas normas que aseguren su correcta identificación a lo largo de toda la cadena de suministro.

¿Por qué es tan importante el codificado en productos lácteos?.

Un buen codificado permite dar a conocer de manera clara y precisa información esencial, como:

Fecha de caducidad.
Número de lote.
Fecha de producción.
Información de trazabilidad.

En productos altamente perecederos como los lácteos, esta información es de suma importancia, ya que un error en el codificado puede derivar en riesgos sanitarios, pérdidas económicas o incluso retiros masivos del mercado.

Además, el codificado eficiente facilita:

La rotación adecuada del inventario (PEPS).
La rápida identificación en caso de incidencias.
El cumplimiento de auditorías y normativas.

Etiquetado: más allá de la información básica.

Una etiqueta adecuada en productos lácteos debe incluir:

Denominación del producto.

Lista de ingredientes.

Información nutrimental.

Contenido neto.

Nombre o razón social del fabricante.

País de origen.

Advertencias sanitarias (en su caso).

En México, estos elementos están regulados principalmente por la NOM-051 SCFI/SSA1-2010, la cual establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010; la norma obligatoria.

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 es la base normativa para el etiquetado de productos lácteos en México. Esta norma exige que la información sea:

Clara.
Veraz.
Visible.
Fácil de entender para el consumidor.

Con las actualizaciones recientes, incluye el sistema de etiquetado frontal de advertencia (sellos), que indica si un producto es alto en azúcares, grasas saturadas, sodio o calorías.

Embalaje; protección y trazabilidad.

El embalaje en productos lácteos cumple una doble función:

Proteger el producto durante su transporte y almacenamiento.
Facilitar la logística y trazabilidad mediante códigos visibles.

En este nivel, es común incluir:

Códigos de barras.
Códigos QR.
Información de lote y fechas en cajas o empaques secundarios.

Un correcto sistema de etiquetado en el embalaje permite identificar rápidamente lotes completos, optimizando procesos logísticos y reduciendo riesgos en la cadena de distribución.

El codificado y etiquetado en productos lácteos no es solo una obligación normativa, sino un pilar fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, la eficiencia operativa y la confianza del consumidor.

Cumplir con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y adoptar tecnologías adecuadas de marcaje no solo protege tu producto, sino también tu marca.